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『ぶわたら』ってなんですか?

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仲卸:「今日、ぶわ9ケースね。」

セリ人:「ありがとうございます!切り良く10ケース積んでおきまーす」

仲卸:「(値段)やっておけよー。」

セリ人:「じゃー20ケース積んでおきまーす。」

仲卸:「(水曜日だから)そんなに売れねーよ。」

セリ人:「では、10ケースで。ありがとうございます。」

 

朝のセリ場での一コマ。ちゃっかり追っ付け。商売上手。

ん!?ちょっとマッテ。

『ぶわ』って何?

 

こちらが仲卸さんが1ケース追っ付けられた魚です↓

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分厚い!これが、「ぶわ」か・・・

 

ん・・・ちょっと違うんだな・・・

分厚い魚を「ぶわ」と呼びません。

 

源波部長に伺いました。

「ぶわ」とは「ぶわたら」の事で、

「ぶわ」の「ぶ」は、「腑(はらわた)」の事。

つまり、腑(はらわた)を分けた(捌いた)鱈の事を「ぶわたら」と言うそうです。

 

なるほど。しかし、真鱈は鮮度落ちが特に早い魚。旬の真鱈をぶわたらにして家族に食べさせたいな・・・

こんなに食べられないしな・・・

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安心してください!

10年・・・いや、20年以上売れている「ぶわたら」のロングヒット商品がございます。

こちら↓

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塩釜加工「勝又商店」さんのぶわたらです。

魚の木版画で有名の『岩渕欣治』さんが描いた真鱈で魚市場のお馴染み商品。

真鱈は特に鮮度劣化が早い魚。しかし、適度な塩で加工することで、水分量を調整し身質に張りが出て劣化を防ぐ事が出来ます。

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張りに艶、素晴らしい一品ですね。

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この真鱈シールが目印ですよ~

お店では1パック多く「追っ付け」られることはないとおもいますが・・・

出荷の旬を迎えている「ぶわたら」いかがでしょうか~

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