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『鮊』・・・なんて読む??

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日本最北端の離島「北海道 礼文島」

船泊(ふなどまり)地区は一年を通してウニやアワビを始め豊かな漁場として知られています。

しかし、国内最北端の離島だけあって、冬の気温は・・・氷点下。

水揚げしたら、魚は凍ってしまうとか。

そんな豊かな漁場から入荷した本日の魚がコチラ↓

「魚」へんに『白』

・・・さすがに、わからん・・・

 

正解はコチラ↓

今が旬。「カスベ」です。

常用漢字ではありませんが、訓読みでは「がんき」とも読み、ガンギエイのヒレとその周辺の軟骨部分です。

礼文島の「鮊」おススメですよ~

カスベの調理記事はコチラをクリック。

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