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アオダイとウメイロは、ブリとヒラマサみたいな間柄。

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タカベが入荷し始めたと思ったら、鮮魚課佐藤社員のセリ場が一気に賑やかになってきました。

島廻りのサカナが、少しづつ豊富になってきました。

そして、どうして!?というサカナがいるんです。アオダイとウメイロです。

モノクロ写真で双方の顔だけ見たら、判別はかなりに難しいでしょうね。

 

アオダイとウメイロは、スズキ目フエダイ科アオダイ属と分類上非常に近い仲間なんです。

簡単に例えてしまうと、ブリとヒラマサの関係みたいなモノです。

たまたま、近くに並んでいたので1尾ずつ並べて画像に残してみました。

色が入っていれば一目瞭然。瑠璃紺、群青色様々な青色を纏ったアオダイと、背鰭から尾鰭にかけて蒲公英のような黄色がチャームポイントのウメイロ。

この2種のサカナたちは、私たちの目だけでなく、舌そして腹までも満たしてくれるんです。

業界の中では高級魚としての地位は確立されているものの、一般的な知名度は低めです。そう言った意味では、少しマイナーなサカナです。

(アオダイは、筆者も当社に勤務して初めてその存在を知りました。ウメイロは、水族館で生きたものを見ることができます。しかし、生きて泳いでいるモノは色が違うのでビックリすると思います。)

アオダイもウメイロも、まずは刺身で食べてもらいたいサカナです。

それも皮目が美味いので、皮霜造りや焼霜造りなどでお腹を満たして欲しいところです。

 

 

 

 

 

 

 

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