トピックス

カサゴのホッペは、食感がいい。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

昨日は休市、市場はお休みです。

休市前に仲卸の店で魚を調達して、昨日も夕飯のおかずを作りました、カサゴの煮付けです。

仲卸は伊勢三のアベさんから、長崎産のカサゴを購入しました。形のいいカサゴを、お安くして頂きありがとうございます。

手慣れたトゲトゲのあるカサゴですが、思いのほか手にヒレがブスブス刺さり厳しい洗礼を受けてしまいました(苦笑)。

少し火加減が強かったのか、少々身崩れ気味で、見てくれが悪くなってしまいました。

しかし魚自体は、1匹300㌘ぐらいのモノなので身がしっかりしていて美味しかったです。

さすがに筆者の娘たちも、何度か目にしている魚がまた出たといった感じです。

上のお姉ちゃんは、骨を気にしながら黙々と寡黙に食べていますが、下のお嬢は性格的なものもありますが、面倒なものは敬遠のようです。

残れば翌日の筆者のおかずになるだけで、一晩経って煮汁が滲みた煮付けもいいですよ。

今回カサゴのホッペをほじくり返し食べました。娘は何食べさせるのと怪訝な表情ですが、程よい食感に「へー」って感じです。

魚の仕組みを知って、部位を確認しながら食べるのも楽しいですよ。

IMG_7688 IMG_7692IMG_7652

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. 小さいけれど、とても美味しそうな魚が富岡より入荷しました、メイタガレイです。
  2. 年度末の本日。朝日と共に追駈け入荷。
  3. 昨日、活けモノでとてもキレイなサカナが富岡より入荷しました。
  4. 鮮魚課北海チームの売り場に、トロ箱が置かれています。
  5. 昨日は早朝より、ある書籍の取材の一環で平塚市漁協に出向き、水揚げの状況を見学に伺いました。

アーカイブ

市場カレンダー