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カツオじゃないよ、スマだよ。

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鮮魚課五十子社員の売場にカツオ?よく見てみたら違いました、スマです。

カツオと姿形は似ていますが、縞模様が全然違うんです。カツオが縦縞に対してスマは横縞。名前の由来も、横縞鰹の意味で「しまがつお」が「スマガツオ」に変化して行きました。

スマは新たな養殖魚として注目を集めているそうです。スマは漁獲量は少ないが、クロマグロの近縁種で味も近く、市場ではキロ1700~2000円と高値で取引されるため、「幻の高級魚」として期待されているそうです。

相模湾でも水揚げがあるそうですが、どちらかというと静岡県以西、九州などに多い魚です。

天然のスマは「カツオとマグロの中間のような味」「刺身のもちもち感」などと評されているが、養殖モノはクロマグロに似た味になるそうです。

かなり興味深い魚、近い将来スマが魚屋の売場を席巻していることもあるかもしれません。

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