トピックス

ツムツム、紡錘鰤(ツムブリ)

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

おさかなマイスター宮島社員より、仲卸伊勢三の店先に珍しい魚が売られているとの情報を頂き出向きました「ツムブリ」です。

ツムブリは、ブリとついているがブリの仲間ではなく、単独でツムブリ属を構成しています。

今市場に入荷しているブリが、全体的にブリブリしているのに対して、ツムブリは、顔もスッとした醤油顔(キツネ顔)です。

英語名は、海中を疾走する姿から、Rainbow runnerと呼ばれています。

ちなみにブリは、Japanese amberjack(日本にいる琥珀色のアイツ)と表すそうです。

肝心の味について、色々調べてみると、「ぱさぱさして美味しくない」「脂が無くてまずい」「小さいものは食べられない」など否定的なものが多かったです。

しかし、実際に捌かれた身を見て下さい。

脂の乗ったキレイな身肉、鮮やかな赤身肉は、まるで和牛のようです。今のこの時期、魚体もそこそこのものであれば、前評価を覆す味に遭遇できると思います。

ちなみに、ツムブリの選び方ですが、縦縞の青、黄、赤などの色が残っているもの。鰓が鮮紅色で目が澄んでいるもの、体を触って硬いもの。

写真で撮ったツムブリ、どうですか?新鮮でしょ!

IMG_6233 IMG_6237 IMG_6236 IMG_6238 IMG_6241

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. 横浜丸栄水産㈱細谷専務より、とっておきの素材提供を頂きました。
  2. ムムム・・・これはアサリなのか・・・箱には『特大あさり貝』と記載が・・・...
  3. 三重県鳥羽市よりトロ箱が入荷、中身はマグロ?いいえオオニベです。
  4. かなりレアだけど、少々微妙な画像を紹介します。北からは、高級魚の松川(松川ガレイ)。
  5. やっぱりイイネ!下浦のシコイワシ!!澄んだ瞳は、朝どれ鮮魚『追駈け』ならでは...

アーカイブ

市場カレンダー