トピックス

フルートのような口、アカヤガラ。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

魚体全てがユニークな魚、アカヤガラを紹介します。

入荷数は多くはないが、珍しいものではなく普通にセリ場に置かれ売られています。

海ヘビみたいに長い魚体に長い口吻を持った棒のような魚です。その形が矢の柄に似ていることから「矢柄」と呼ばれ、英語表記はsmooth flutemouth 、フルート口、外見そのものですね。

旬は、夏とか秋から冬など様々ですが、一年を通して比較的味が落ちない魚です。

見ての通り可食部は全長の1/3くらいと歩留りが悪い魚ですが、口の部分は良い出汁が出るそうですよ。そして肝心のアカヤガラの味なんですが、白身で上品かつ甘味があり、美味しいそうです。

多少小骨が多い魚なので、キチンと取り除いて下さい。筒状の魚なので、捌くのも背開き、少し慣れないと難しいですね。

写真は頭部を中心に撮りましたが、尾っぽもユニークな形をしていることが分かり、次回は画像に残したいと思います。

IMG_2849 IMG_2850 IMG_2743 IMG_2820

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. 横浜丸栄水産㈱細谷専務より、とっておきの素材提供を頂きました。
  2. ムムム・・・これはアサリなのか・・・箱には『特大あさり貝』と記載が・・・...
  3. 三重県鳥羽市よりトロ箱が入荷、中身はマグロ?いいえオオニベです。
  4. かなりレアだけど、少々微妙な画像を紹介します。北からは、高級魚の松川(松川ガレイ)。
  5. やっぱりイイネ!下浦のシコイワシ!!澄んだ瞳は、朝どれ鮮魚『追駈け』ならでは...

アーカイブ

市場カレンダー