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メジマグロの良さを知って欲しい。

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横須賀佐島からメジマグロが入荷してます。

メジマグロは皆さんご存知の通り、最高級マグロの「クロマグロ」の子供です。

相模湾でも五目釣りの高級外道として、とても人気のあるサカナです。

1~2㌔の小さいモノから、10㌔以上のモノまで様々なサイズが、時として掛るようです。

大型(5㌔以上)を狙うのは大変危険を伴うため、慣れている人は別として、通常中小型狙いが中心となるそうです。

小さくても列記としたマグロ、瞬発力はサカナの中でもトップクラスです。

そして口を開けたまま泳ぐことで、水流を取り込んで呼吸しているマグロは、一生涯泳ぎ続けないと死んでしまいます。

マグロは捕まってたまるかと、必死に逃げる、糸を手繰り寄せる。このやり取り釣り人には堪らない時間です。

さて佐島の他に、長崎・上対馬南漁協からもメジ(ヨコワ)が、北海道・松前さくら漁協より成魚の天然クロマグロも入荷しています。

成長するとかなり顔付も変化し、身質もかなり違ってきます。

メジマグロの身は脂分が少なく淡泊な味がし、小さいモノは脂が少ないカツオに近い感じだそうです。

それに対して成魚のクロマグロは、腹にたっぷりと脂がのっています。

どちらが美味しいのか?と言えば、クロマグロと言う人が殆んどではないでしょうか。

最近の刺し身の傾向は、どんな魚でも脂ののったモノが好まれているのでしかたがないですね。

しかし活きの良いメジマグロは、脂が少ない代わりに、さっぱりとした味わいと価格が安いこともあってお勧めのサカナです。

捌くのが少し難儀ですが、一度は食べる価値のあるサカナだと思います。

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