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今日は太刀魚(タチウオ)です。

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旬は、秋から初冬と言われていますが、年中獲れます。

今日は、1.8Kgの大物が入荷したのでタチウオを取り上げます。

タチウオは、見た目からは想像できませんがサバの仲間なんですよ。

鱗がなく、その体表は銀色の「グアニン箔」がむき出しで付いています。

これはイミテーションパールの原料となっているそうです。

タチウオは、オレイン酸が多いため、脂が乗っていても淡白で上質な味です。

オレイン酸は悪玉コレステロールを減らしてくれる働きがあります。

おすすめ料理は、塩焼き、ムニエル、フライが代表的です。

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