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夏はやっぱりタカベ、塩焼きをお試し下さい。

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東京都の魚が大量入荷しました。

東京都の魚?江戸前の魚のこと?いいえ伊豆七島は新島、神津島よりタカベの入荷です。

見ての通り南国らしい色彩のタカベ、本州から九州の太平洋側に生息してます。

特に伊豆大島から三宅島にかけての島廻り、東京都で大量漁獲されるんで東京都の魚=都魚などと称されています。

夏を代表する魚で、今の時期、焼き魚で食べたら脂がのって非常に美味です。

では皆さん、スーパーで買って召し上がって下さいと言いたいところですが・・・・・。

タカベはこう見えてもアジやサバのような一般大衆魚ではなく、どちらかと言えば「高級魚」の側に属します。

ですから、なかなかスーパーなどでは見かけることができないんです。

もしもスーパーなど量販店の店先にタカベが売られていたら、その量販店には魚を良く知った生鮮バイヤーがいるんだと思います。

タカベは騙されたと思って、鱗だけ引いて「焼き魚=塩焼き」で食べて欲しいです。

タカベの腹にはラード状の脂があり、焼く際にはその脂を有効に使います。ですから腹も切らず、内臓の処理も行わなくても良いです。

腹を切っていないので、焼いていると次第に腹の脂が魚全体に染み渡ります。

(脂をカラダに入れることを躊躇されるかたは、事前に内蔵の処理と脂の適当な量まで取り除いてもイイですよ。)

そして召し上がる時は、自分の好みで召し上がって下さい。

 

 

 

 

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