トピックス

子持ちのナメタガレイ、Wの楽しみ。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

子持ちのいい滑多鰈が多数入荷しています。とにかく美味しいカレイですが、粘液が半端ないです。

しかし、量販店や百貨店で売られている時は、大抵切り身になっているので、想像がつかないかもしれません。

ナメタガレイは、正式名ババガレイと呼ばれていますが、名前の由来は「滑多」滑りが多いこと、汚いことからの「ばっちい」逆に良い謂れとして「美味しくて美味しくて皿までなめたから」と言う説もあります。

眼のある側(有限側)は、茶褐色で不鮮明な暗色斑があり、見た目は良くありませんが、眼のない側(無眼側)は真逆で真っ白でとてもキレイです。

魚体の割に口が小さくぽてっとしたタラコ唇がとても可愛らしいですよ。

どうしてもネバネバの粘液のことを書きたくなっちゃうのですが、ナメタガレイのネバネバ粘液は新鮮さの証拠であること。

そしてとても大事なことなんですが、料理のときにこの滑りはどうするのか?自分でも調べて実践しましたが、鱗取りと一緒にキレイに洗い流して下さいね。

子持ちのナメタガレイは、ふっくらした身質と腹に持った卵をWで楽しめるんですよ。そして美肌に効くコラーゲンも多く含まれています。

3月頃まで楽しめるナメタガレイ、是非ご賞味下さい。

IMG_9212 IMG_9351 IMG_9213 IMG_9210

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. 横浜丸栄水産㈱細谷専務より、とっておきの素材提供を頂きました。
  2. ムムム・・・これはアサリなのか・・・箱には『特大あさり貝』と記載が・・・...
  3. 三重県鳥羽市よりトロ箱が入荷、中身はマグロ?いいえオオニベです。
  4. かなりレアだけど、少々微妙な画像を紹介します。北からは、高級魚の松川(松川ガレイ)。
  5. やっぱりイイネ!下浦のシコイワシ!!澄んだ瞳は、朝どれ鮮魚『追駈け』ならでは...

アーカイブ

市場カレンダー