トピックス

擬態?岩のようなサメガレイ。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

毎日違う魚種を紹介して行きたいと思っていても、なかなか実行できないのが現実です。

世界には約3万種の魚が生息し、日本近海では約350種類の魚が食べられています。

来年の市場開放日数が266日だから、頑張って毎日魚が被らないように紹介しようかと思います。

今日は、鰐、いや鮫肌のサメガレイを紹介します。

見た目は、イボガエルかワニガワみたいで、お世辞にもサメ肌とはほど遠い感じです。

しかし、何でも見た目で判断したら駄目ですね。このサメガレイは良質な身質で、脂のノリがとても良く、その上クセもまったくないのです。

一般的に大振りなものは味も大雑把になってしまいますが、この魚はサイズの大きいものほど脂がしっかりノッていて、トロッとした食感を楽しめるそうです。

しかも、魚体が大きければ、縁側の部分も充分楽しめますよ。

グロテスクな皮を引くと、絹のような真っ白な身が姿を見せます。鮮度が良ければ生の刺身がお勧めで、煮付け、塩焼き、フライなどでも美味しく頂けますよ。

IMG_7299 IMG_7300

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. 今シーズン大注目のドリンクになるかもしれない・・・中華街のタピオカブームはコレだ!!...
  2. 久しぶりに泡を吹いている奴に再会しました。
  3. 台風18号が通過した9月18日、九州は福岡の博多湾で、ある魚が大量発生=湧いて大騒ぎになりました。
  4. 台風が通り過ぎたから3日して、やっと本格的に入荷が戻りつつあります。
  5. 「ビノス」の愛称で呼ばれている、ホンビノスガイ。近年販売に注力し、セリ場の市民権は獲得済。

アーカイブ

市場カレンダー