トピックス

最上の白身は、一手間掛ける事にあり!?

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

ヒラメさん。落書きしてごめんなさい。

北海道産の天然ヒラメが入荷しました。

img_4325 img_4324

鋭い歯、北海道の荒波で大きく育ったのでしょう。

 

獰猛な一面を見せる表側とは裏腹に、見事な裏側。

img_4317img_4344

張り、艶・・・共に素晴らしいですね。

養殖ヒラメと比べるとよくわかりますね。

img_4349

 

裏側と表側の境界線・・・

img_4320

ヒラメとしては、あまり見られたくない角度ですね・・・

 

ところで、この天然ヒラメ。よく見るとキズがあります。なぜでしょう?

img_4341 img_4334

仲卸に伺いました。ヒラメの価値は透き通った身の美しさ。このキズは血が身に回らないように血抜き処理を行った証拠との事。

最上の白身と言われる旬の天然ヒラメ。いかがでしょうか~。

img_4313 img_4343

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. ちょっと規格外の大きさの魚が入荷しましたギンポウことギンポ(銀宝)です。
  2. やっと見つけましたブリコ。
  3. 有言実行、ナメタガレイを購入しました。しかも子持ちです。
  4. 最近、富岡から活けの気になるエビが入荷しているんです。
  5. 「ぷりぷりいわし」知ってますか?当社塩干合物課吉川社員イチオシ、千葉県いすみ市大原に...

アーカイブ

市場カレンダー