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栗にそっクリ!? 旬の殻付きウニは鮮度が大事!!

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いテテテ・・・

360度。全方位トゲで覆われ、鉄壁の防御力を誇る黒い球体・・・

確かに・・・「栗」にそっクリ。

海の栗「海栗(ウニ)」入荷です。

本日入荷の岩手県産ムラサキウニ。

活きているんです。

北村セリ人に伺いました。

ウニは5つある生殖巣を食べるため、鮮度が良い物でなければ美味しく頂けない。

死んだウニは口の部分が沈んでしまうとの事。

なるほど・・・

1箇所だけトゲが無い部分『口』で鮮度を見分けるのですね・・・

 

固く閉ざした殻の中には・・・

至極の時が待ってますよ。

旬の殻付きウニは身入りも良く、例年8月中旬まで入荷があるとの事。

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