トピックス

槌鯨が入荷しています。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

北海道の松前沖で獲られた槌鯨が入荷しています。

今まで数多く鯨が入荷してきましたが、調査捕鯨か、定置網に誤って引っかかってしまったものを販売するものでした。

今日入荷している槌鯨は違いますよ、国際捕鯨委員会(IWC)の対象外になっているので自由に捕鯨が出来るのです。(表現上、自由は語弊があるかもしれません。)

槌鯨は小型クジラで、古くは江戸時代から捕鯨の対象となっていたそうです。

主に船に乗って銛で突く「古式捕鯨」と呼ばれる漁法で獲られています。

先日、南房総市和田町が捕鯨基地と紹介しましたが、千葉県外房の各地で、古くから槌鯨を獲り食べられているそうです。

特種相対品課北村社員によると、ナガスクジラやミンククジラより味は落ちるため、専らクジラベーコンなど加工用の原料として使われるそうです。

今日入荷した肉は、これから血抜き作業が必要なので、そのままでは食べられません。

クジラは、マグロや烏賊と同様に獲れたてが新鮮で良い訳ではありません。獲れたては、旨味が無くて正直美味しくないです。

日を置くことで肉が熟成して、旨味いっぱい美味しくなるんですよ。

仲卸の店先にも、よく販売されています、是非、ご購入下さい。

IMG_7050 IMG_6833

 

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. 可愛い奴がセリ場にいました。湘南の海にはお馴染みのショウサイフグとシロサバフグです。
  2. 今日は、当社が水産物卸売業故に見ることが出来る光景を紹介します。
  3. またもや、大阪湾よりボラが入荷しました。
  4. 昨日は折角の休日なのに珍しく曇天、海は時化て、俄かサーファーは海に入っても波に乗れずじまい(笑)。
  5. やったー!思いつきで始めた「先週の市場への珍客を紹介します」も、やっと二桁10回目となりました。

アーカイブ

市場カレンダー