トピックス

王鰈と呼ばれる魚、マツカワガレイ。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

とてもキレイな鰈を見つけたので紹介します。マツカワガレイ(松皮:松川鰈)です。

マツカワガレイの名前の由来は、この魚の鱗が松の幹の表面のように堅くザラザラしていることから名付けられたと言われています。

鰈の王様と書いて「王鰈」とは、北海道えりも町から函館市南茅部までの海で水揚げされたマツカワガレイの愛称ですが、マツカワガレイは、見た目も大きくヒレの異色模様(鷹の羽模様)が印象的です。

マツカワガレイは、ホシガレイ、ヒラメと並ぶ高級魚でカレイ類で最高に美味と絶賛する人もいます。

その味はヒラメ以上とも言われ、肉厚で白身もほどよく脂が乗って甘味があり、コリコリ、シコシコと歯触りが何とも言えません。

漁獲量がとても少なく、これまで「幻のカレイ」と呼ばれてきましたが、近年、資源回復の取組みが進められ漁獲量も年々増えてきているそうです。

日高地方では毎年稚魚を放流しているそうです。

なかなか市場に大量に入荷する魚ではないので、スーパー等で見かけることは難しいと思いますが、旬が夏から秋のマツカワガレイ、料理屋、いっそ北海道日高地方まで足を延ばして美食探究はいかがですか。

IMG_4696 IMG_4697 IMG_4699 IMG_4700

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. 今シーズン大注目のドリンクになるかもしれない・・・中華街のタピオカブームはコレだ!!...
  2. 久しぶりに泡を吹いている奴に再会しました。
  3. 台風18号が通過した9月18日、九州は福岡の博多湾で、ある魚が大量発生=湧いて大騒ぎになりました。
  4. 台風が通り過ぎたから3日して、やっと本格的に入荷が戻りつつあります。
  5. 「ビノス」の愛称で呼ばれている、ホンビノスガイ。近年販売に注力し、セリ場の市民権は獲得済。

アーカイブ

市場カレンダー