トピックス

連日のシイラ大量入荷です。

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

本日も平塚市漁協、鎌倉漁協から朝網、追っ駆けが入荷しました。

アジ、サバ、シコイワシ、ウルメイワシ、ヒラゴ(マイワシの子)、アオリイカ、そしてシイラが本日も大量入荷しました。丁度、雄と雌が良くわかる写真が撮れたので掲載します。

おでこが出っ張りほぼ直角となっているのがオスで、メスはそのおでこのカーブがなだらかになっています。

これだけ入荷するとどの様に魚を捌くのか疑問に思いインターネットで調べてみました。

シイラは通常、うろこを落とさないと紹介されているものもありますが、うろこが小さいので包丁を使わず金タワシで擦り落としているようです。

皮膚面に毒性のある粘液と寄生虫のリスクがあるため、安全面からも万全の対応が必要ですね。

捌き方は、意外にも一般的な捌き方と変わらなく処理されていました。YouTubeでも見ましたが流石鮮やかな包丁捌き、そして包丁が良く切れることにビックリ。たまには包丁を研がないと駄目ですね。

IMG_5275 IMG_5276 IMG_5288 IMG_5286 IMG_5285


 

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. 「いやぁ~よく水揚げできたねぇ~」4月を目前に、みぞれが混じる冷たい雨と...
  2. どうしちゃったんでしょう?真冬に逆戻りしたような気候です。
  3. 休日はやっぱり料理ですね、昨日は新物サクラエビで炊き込みご飯に挑戦しました。
  4. 当市場に大量に入荷しているものといえばイワシ、平塚市漁協の日海丸、川長三晃丸より連日100ケース超の...
  5. 朝日が眩しい早朝6時。

アーカイブ

市場カレンダー