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魚市場vs見えない敵

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奴らが猛威を振るう時期が来た。

あまりにも小さく見えない。

敵の名は・・・「サイキン。」

サイキンは強力な毒を持っている。

毒の名は・・・「食中毒。」

 

しかし、我々には強い味方がいる。

名は・・・「水産氷」

 

前置きが長くなりすみません。

 

細菌は7℃位から増殖が盛んになり、12℃位で急激な増殖を開始します。

鮮度を保ち流通させるため、市場では様々な工夫がされています。

中でも、板氷を砕いた水産流通用の氷は、角が少なく長持ちし鮮度維持に優れている氷です。

使い方も様々で、鰯や秋刀魚など皮が弱い魚種は水氷、カレイやヒラメなどの底魚は下氷、マグロやブリなど大型魚は氷詰めなど様々です。

水産氷以外にも、アユはフレーバー氷、ウニはアイスパックなど工夫されています。

 

魚市場で旬の魚と共に、氷も着目してみてはいかがでしょうか?

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