トピックス

鮭の社会は男性上位?

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

美味しそうな鮭が大量に入荷しています。しかし良く見てみると、そのほとんどがオスなんです。

なぜなのか営業一部源波部長に理由を聞いてみました。

鮭は美味しいのはオス。メスは卵(筋子)に栄養を取られてしまうので、どうしても身質がオスより劣るんだそうです。

鮭は獲れる場所によって、呼び名が変わる面白いサカナです。

市場に入荷している鮭は、沖合いで獲れたもので、ウロコが銀色に輝いているので銀毛などと呼ばれ、卵や白子が発達していないため身質が良く脂がのって旨いそうです。

震災前のことですが、筆者も福島県内の河川で鮭の遡上を見たことがありますが、その時の鮭のカラダは赤紫模様の婚姻色に変色して、お世辞にも旨そうではありませんでした。

この頃鮭をブナ鮭と呼ぶそうです。

そして遡上した鮭はホッチャレと呼ばれ、カラダは傷だらけ、精根尽きて体力も消耗しきっているため、残念ながら誰も食べないので「ほかす(捨てる・投げる)」。

では鮭のオスとメスの簡単な見分け方をお教えします。

を見て下さい。

オスは別名鼻曲りと言われるように、頭の形がまっすぐで鼻先は長く、先が尖って曲がっています。(写真を参照下さい。)

メスは女性らしいラインで、頭の形は丸く、鼻先は短くて丸いんですよ。

今度魚屋さんで見比べてみて下さい。

img_9311 img_9312 img_9303     img_9306

 

 

関連記事

Language

Japanese
English

ピックアップ記事

  1. ツブ、つぶ、真つぶ、目に入ってきます頑丈な貝殻。北海道は、厚岸・様似・室蘭から出荷されてきています。
  2. マテガイにしては貝殻がデカイ!発泡のケースを見ると「オオミゾ」と記されており、早速ネットで調...
  3. ちょっと、異常に大きなエビを特種相対品課石川社員のセリ場で発見しました。
  4. やっぱりイイネ!下浦のシコイワシ!!澄んだ瞳は、朝どれ鮮魚『追駈け』ならでは...
  5. 久々、市場開放に参加し、仲卸店舗の様子をカメラに収めてきました。

アーカイブ

市場カレンダー