北海道昆布森の生ウニが初入荷しました。

【昆布森】その名の通り、良質な昆布が海岸線いっぱいに広がっている場所で「仙鳳趾のカキ」でも有名な地です。

その良質な昆布で育ったエゾバフンウニは、１０月から１２月までの僅か２か月間しか出荷されません。

今年は１０月１６日に解禁になり日の出とともに出港します。

当社の渡部次長が解禁と同時に漁に同行させて頂きました。

昆布森は潜水器漁で潜水機を付けた漁師が潜って漁を行います。

この時期は天候も荒れやすく、漁に出れない事もあります。

良質な昆布をたくさん食べ大きく育ったエゾバフンウニ。

身がぎっしり詰まったウニは、一つずつ丁寧に漁獲されます。

昆布森産の旬を迎えたエゾバフンウニは一粒一粒がしっかりとしており、深い甘みが特徴的です。

【最高級生うに】に相応しい至極の一品です。

この時期にしか味わえない昆布森産の生うには、年末までの出荷です。

至極の一品いかがでしょうか。