このところ厚く氷が敷き詰められて、その姿をみることができなかった３㌔超級のクロムツ。

久々に黒く紫がかったその全貌が、明らかになりました。

今日は、東京都は八丈島から入荷しています。

さすが黒いダイヤと称されるクロムツ、兎に角絵になるサカナです。

まずは物凄く鋭い歯。不用意に手を入れたら大怪我しちゃいます。

目もキンメダイに負けず劣らずの魅力的な瞳をしています。

１匹そのものの姿で鮮魚店で販売されていることは稀有な光景で、市場だけの特別なシーンです。

ちょうどウロコが剥がれていたので画像に残してみましたが、ブラスチックのみたいシッカリしています。

ムツの名前の由来は、「むつっこい」「むつい」など脂っぽいという言葉が訛ってムツになったと言われています。

しかし、筆者調理方法を間違えたためなのか、クロムツに何度かチャレンジしたものの「むつっこさ」に出逢えていません。

以前食べたクロムツの煮付け、あ～っ、もう一度トロトロでコテコテのな味わいを楽しみたい。

同じサカナでも産地やシーズンによって味は全然違うと、仲卸でおさかなマイスターの村松社長が話されていました。

クロムツの旬は本来「冬」と言われ、水温が下がることで魚自体に脂がのってきます。

もう４月に入って味の方はどうなんだ？と心配してしまいます。

そうは言っても産卵期である３月～５月であっても、産卵前であれば［ムツコ」と呼ばれる卵もＷで楽しめるそうです。

今度こそ、絶対に美味しいクロムツをゲットするぞ。