今日も冷凍エビの原板を流水で解凍していたので、写真を撮ったんですが、色が少し薄いのかな、何エビ？箱を見ると色々な情報が記載されていました。

WHITE Penaeus indicus、HEAD ON、３０－４０、２ｋｇ、SEMI-IQF。

まずは、WHITE Penaeus indicus ですが、正に海老の種類でインドホワイトのことで、ホワイトもしくはホワイトエビと呼ばれています。

クルマエビの仲間で、大正海老によく似ているが、体色がもう少し白いそうです。写真のホワイトはマダガスカル産ですが、エビ職人の工藤社員の話では、インドネシア産の方がもっと色白らしいです。

因みにPenaeus を和訳すると車エビだそうです。HEAD ONは有頭、HEAD LESSは無頭、だそうです。

３０－４０は凍った原板１ブロックに３０～４０尾入っていることを表示しているそうです。

数字が小さくなれば、エビのサイズが大きくなり、大きくなるとその並になります。

２ｋｇ重量の表示となりますが、エビ自体の重さはネット表示だそうです。

最後にSEMI-IQFですが全く知識がないので、早速インターネットで調べたら、すぐに見つかりました。

IQFとは、Individual-Quick-Frozen（個別急速冷凍）の略で、この特殊な冷凍技術により、マイナス７０～８０でわずか３分程度での急速凍結が可能となりました。

IQFにより従前はエビ２ｋｇに対して水を１ｋｇを使い、注水凍結品を製造していました。現在はエビ２ｋｇに対して水０．１０ｋｇで表面だけを水の膜で覆い凍結するSEMI-IQFが多くなってきています。

その理由は、凍結に多くの水がいらないこと、重量が軽くなるので、輸送コストも削減することができるようです。

冷凍エビの原板１つでも、全く知らないことばかり、色々勉強ですね。

冷凍エビの原板は、コストコでも求めることが出来ますよ。箱の後ろに今紹介した事項が記載させていますので、買う時に参考にして下さい。