特種相対品課のセリ場には、美味しいモノの宝庫です。

寿司ネタに欠かすことができない貝類。

サザエやツブ貝に混ざって、開きになったり、活けの状態だったり、様々な顔で出荷されている貝がいます赤貝です。

今の時期の赤貝は、産地による多少の月ずれはあるものの、一般的には「産卵期」当たる時期に当たります。

そのため、西日本では５月頃から６月にかけて、三陸辺りでは７月から８月頃の２ヶ月間は禁漁になってしまいます。

国産の品薄のピンチを救ってくれるのが外人助っ人、外国産の赤貝なんです。

ニーハオ（你好）中国、

アニョンハセヨ韓国からの赤貝は、既に広く認知されています。

今日は、ズドラーストヴィチェ！ロシアからも輸入されています。

営業一部渡部次長にロシア産の赤貝はどうなのか？と聞いてみました。

業務用ではロシア産も良く使われており、助っ人としては重要な役割を果たしているそうです。

仲卸伊勢勝の店舗に行けばロシア産赤貝あるなと思ったら、サンプルで剥いたものが並んでいました。

赤貝は輸入モノが９０％、国産はわずか１０％だそうです。

いつでも美味しい赤貝が食べれるのも、外国産助っ人のおかげです。

わずか１０％の国産赤貝の最高峰が宮城県閖上産で、１個の赤貝で５００円以上もする高価で稀少な食材です。

産卵が終わり、再び身がプリッと太って晩秋まで暫くは、輸入赤貝を堪能して下さい。