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鮭のオス、メスわかりますか?

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おっ!珍しくメスの鮭が入荷。しかも日高のブランド鮭、銀聖です。

前回サケのオス、メスの見分けを行おうとした時、オスばかり入荷され、メスを見つけ出すことが出来なくて断念。今回はしっかり画像に残したので参考にしてください。

①顔つきが違います。

オスは少し尖って鼻先が長く曲がっており、凛々しく男らしい顔付き。対してメスは鼻先は短くて丸く何となく女性らしさを感じます。

②尾びれのフォルム

オスの尾ビレはV字で切れ込みは三角形。メスはフラットで切れ込みは丸みを持っています。

③その他

体側の模様やおなかの膨らみ具合、脂びれの大小など幾らかポイントがありますが、切り身になっていたら判断は難しそうですね(苦笑)。

もしオス、メスどちらを食べれば良いかと質問されたら、皆さんはどちらを選びますか?!答えはオスです。

サケのメスはイクラの原料となる筋子を腹み、どうしてもカラダの中の栄養が卵に集中してしまうため、身質がオスよりも落ちてしまうのです。

おそらく同じブランド鮭の銀聖でも、オスとメスでは取引値が違っていると思います。

身を選ぶのか卵を選ぶのか、究極の選択です。

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