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アンコウの吊るし切りは大盛況!

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魚河岸処の前で、アンコウの吊るし切りの実演です。

先生は、お魚マイスターの仲卸㈱ムラマツの村松社長です。

先生も自ら言ってましたが、ちょっとサイズが小さ目で下しにくそう。

村松社長の軽快なトークとぬめぬめのアンコウの滑りと格闘しながら、見事成敗しました。

皆さん、アンコウの7つ道具分かりましたか?!

①とも(胸ビレと尾ビレ)

②皮

③柳肉(白身の部分、胴体や頬肉)

④水袋(胃袋)

⑤ぬの(ちりめん)卵巣のことです。

⑥肝

⑦エラ

村松社長の説明の中で印象的なことは、おそらくアンコウの肝の値段だと思います。

国産がキロで福沢諭吉に対して、中国産は樋口一葉でおつりが出るくらい格差があるんです。

普通の鍋に中国産でも肝を加えるだけで、ご家庭の鍋のランクがワンランク・アップ変身すると話されていることに、なるほどと共感する自分がいました。

身肉にはコレステロールがたくさん含まれているので、要注意。

解いた肝汁と皮や骨からでるたっぷりのコラーゲンを楽しんでください。

ところで、魚河岸処で配布された今日のアンコウ汁は如何でしたか?

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