巷は１０連休の最終日、学生の皆さんは宿題終わっていますか？

市場は１日早い今日６日から、本格的に開場しています。

今日出勤する時から、特種課で最初に目に止まった食材をテーマにしようと考えていました。

イイもの見つけちゃいました山積みされた『時不知（トキシラズ）』、鱒ではなく鮭です。

ちょうど休み中に『本マス＝サクラマス』を頂きましたが、家族からは味が薄いとか、鮭なのか鱒なのかと面倒くさいことに・・・・・。

でも個人的にはジューシーな身質に脂ものってきた本マスは悪くない、いいえ美味しいですよ。

しかし、トキシラズには勝てないかも。

今日入荷してきたトキシラズは、厚岸 マルヒロ（丸弘水産㈱）から出荷されてきたモノ。

しかもよ～く見てみると、ハラス（腹の一番脂がのっている部位）は期待通りのノリノリ状態です。

その理由は産卵時期ではない今の時期に獲れた鮭だから、摂取した栄養が卵巣や精巣などまわらず、全部身になっているから美味しいんです。

鮭鱒一つとっても、本マス→（銀ザケ）→時不知→鮭・白鮭と、季節と共に様々な味わいを、好みと予算に応じて楽しめます。

これから日増しに増えて来るトキシラズに、目が離せそうにありません。