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ちょっと近づき過ぎ!遠目から見て八丈の中キンメ。

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ちょっと大き過ぎませんかね、佐藤さん!

鮮魚課佐藤社員のセリ場で、このサイズで?目を疑うようなキンメダイを見つけました。

東京都八丈島より出荷されてきた島廻りのキンメダイ、8㌔5入れサイズです。

1尾あたり1.5~1.6㌔の大物、これでサイズ中なら大はどれだけ大きいんでしょうか?

このサイズだと味はどうなの?しかも島廻りだし・・・・・。

何でも聞けば答えくれる佐藤社員に、キンメダイの目利きポイントを聞いてみました。

①体高が高いもの。

②背を見て厚みのあるもの。(良いモノは尾っぽに向けて分厚いそうです。)

③人間で言う後頭部がこんもり盛り上がっているもの。(サンマの目利きと共通してます。)

※鮮度に関しては、市場のセリ場で販売されているモノですから全く心配無用です。

魚の色が鮮やか過ぎて、まるで修正しているみたいです。

ちょっと画像で遊んでみましょう。

・修正なし(ノーマル)

・修正あり

かなりきつい朱色、正直美味しいとは思えないですね(笑)。

よく佐藤社員に「喰いたいのか?」と聞かれますが、いつも社交辞令で「いいえ」と答えています。

でも、今度タグ付のキンメダイが入荷したら素直に「ハイ」と答えようと思います。

 

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