気づけば、連日入荷があります。

やはり２０１９年７月１日より日本が商業捕鯨を再開したためでしょうか？

舌、

赤身、

特赤、

うね・畝須、

鹿の子。

様々な部位が入荷してきています。

今日のクジラはミンク鯨、北海道は釧路沖で捕獲されたものです。

商業捕鯨が再開されて、どんどんクジラを獲れるものだと思っていませんか？

実は私自身もそう思っていました。

しかし、実際は科学的算出方法によって得られた捕獲可能量から、本年実施された調査捕獲数、定置網による混獲数、国による留保を控除して、今年７月１日から１２月３１日までの捕獲枠を決めているそうです。

ちなみにミンク鯨５２頭、ニタリ鯨１５０頭、イワシ鯨２５頭となっています。

と言うことは・・・・・。

今セリ場に並んでいるミンク鯨は、貴重な１/２５だと言うことです。

私個人としては、市場で働くようになって鯨を口にする機会が確実に増え、今までの認識は１８０度変わりました。

昔々給食で食べた鯨の竜田揚げは、カチカチで噛みきれなかった（涙）。

でも特種相対品課北村社員が扱うクジラは、赤身なら牛フィレ。

鹿の子は、赤身と脂肪分のバランスが良く霜降りっぽいともばらのようです。

もっと出荷量が増えれば価格も安定すると思いますが、アジを１尾買うのとは訳が違います。

財布と相談しないと、衝動買いはとてもデンジャラス。

でも美味しいモノを食べたいのなら絶対に買いです。