ねぇねぇ、この前紹介した「おろし味噌」試しました？
我が家の肉に飢えてる娘たちのために、手羽先の漬け焼きを作りましたが・・・・・。
格好のおかずになったのですが、手が汚れるなど不満が爆発。
作ってる身になって、文句を言えと言いたいところです。
実は「おろし味噌」には、仲間がいるんです。
「さしみ味噌」、これぞ当社にとって本流です。
これで掟破りの罪で、虎の穴に追われることはなくなりそうです（笑）。
「さしみ味噌」で何を作る？
さしみは魚の捌き方、お造りの技術は分かってしまうので、混ぜて誤魔化せる「なめろう」にしましょう。
本マスでなめろうを作ったら面白いでしょうね、でも予算が・・・・・。
鮮魚課小島社員にお願いして、長崎県おさかなドーム発松浦港のマアジを３匹分けてもらいました。
会社内のキッチンで調理するため、最低限のモノだけ市場内で調達しました。
頭を取って腹を切ったら、卵持ちでした。
西日本では、アジの産卵期が１～５月と言われているので、ごくごく普通のことです。
老体に鞭打ってフィーレにしている時に、㈱ジャパンシーフーズのあじフィーレ（生食用）があればなぁ・・・・・。
もっと時短クッキングできるのにと考えた私は、ナマケモですね。
時間に余裕があれば、本来はアジに振り塩をして旨味を凝縮したいところです（※ご自宅では手抜きせずやって下さい。）。
あとは、長ネギ、大葉をみじん切りしたものとアジを混ぜて、さしみ味噌を入れて味を馴染ませるだけです。
調味料的なモノは一切加えていませんが、第一印象は甘めのタレなのかな。
プロの味にケチはつけたくありませんが、好みで柚子やカボスなどの薬味を加えるとイイかも。
スパウトパックになっているので、必要な分量を効果的に使用出来るのがいいですね。
さしみを醤油で食べるのに飽きてしまったら、「さしみ味噌」を一度試して欲しいですね。