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いよいよキス(鱚)のシーズン到来か!

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今日は山口県下関、愛知県師崎、そして地元神奈川県富岡から海の女王が・・・・・。

全国各地から『海の女王』、キス(鱚)が入荷しました。

撮影のために魚の位置を変えていたら、営業担当に怒られてしまいました。

確かに人の体温で、魚が火傷をしてしまうと言われています。

人の手=熱が魚へ与える見えない影響はゼロではなく、仲卸によっては手袋を使って目利きをしている人もいます。

直接触ってみると微妙に違う魚の感触を感じとれるので止む無しなのか?

極力私もノータッチで行きたいと思います。

横道に脱線してしまいましたが、これから旬を迎えるキス。

魚に優劣は着けれないですが、今日一番気になったキスは山口県下関のキスかな。

結構、珍しくまとまった入荷でしかも釣り。

鮮魚課関西の五十子社員の話では、小さな船、少人数で、1匹1匹丁寧に扱われたキスだそうです。

そして普段は横浜市場には数個しか入荷されてこないので、とてもレアものキスです。

夏本番の襲来と共に、東京湾、江戸前の女王も大活躍?

天麩羅で食べたら最高でしょうね。

涼やかな爽快さ、純白で美しい身肉、キス独特の風味が、五感を擽ること間違いなしです。

 

 

 

 

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