寿留女って、スルメイカだけじゃないんだ。

今の時期の塩干合物扱いの仲卸店舗を闊歩すると・・・・・、大好きな匂いがする。

裂きイカ?いいえスルメ、男だからイカの匂いが好きなのかな(笑)。

スルメって、スルメイカのことだと思っていたら、実は違うんです。

スルメと言ったら、イカの干物のことを言うそうです。

漢字で書くと「鰑」、当て字ですが「寿留女」とも記されますが、なんとも目出度いですね。

目出度い席には欠かせない食材のひとつです。

スルメになっているイカの種類は、スルメイカだけじゃなくて真イカや剣先イカのスルメもあります。

何か違いがあるんでしょうか?

一般的に言われているのが、スルメイカや真イカのスルメは噛んで堅いのですが、濃厚な旨味を楽しめます。

対して剣先イカや松白イカは噛んで柔らかなんですが、淡白で上品な味わいだそうです。

今から作っても間に合いますか?松前漬け。

でもちょっと自分の時間を作れそうにないので、今年は諦めようかな。

今は食材が超高くなっているので、落ち着いたところで松前漬け作りに挑戦したいと思います。

 

 

 

 

 

 

 

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