以前このブログで私が生活している環境を紹介しましたが、自宅から相模湾は徒歩５分で塩害は友達です。

川もチョット車を走らせれば、相模川、酒匂川、中津川までそんなに時間かかりません。

水産関係の会社に勤め、魚が好きなのに何故釣りしないのか？

草刈りして、釣りしてたら、帰る場所が家になくなるからです。

自分の欲望のままに行動していたら・・・・・、嗚呼、全てを失う覚悟出来ていません。

草刈りは体力がないと出来ないけど、マグロ釣りじゃなければ、そんなに体力要らないかな。

釣りは老後の余生で楽しみます。

今日は今が旬、鮎（アユ）を紹介します。

神奈川県下では、只今オンシーズン鮎釣り最盛期です。

鮎と言ったら「塩焼き」が定番、私も大好きです。

塩焼きは、串打ちをYouTubeで勉強しました。

そして「鮎の甘露煮」も捨てがたいのですが、今度圧力鍋で骨まで食べれるように挑戦したいです。

今回初めて、鮎の一夜干しに挑戦してみました。

使った鮎は、「阿波のすだち鮎」です。

「阿波のすだち鮎」は１００％天然すだちの果汁、天然発酵のリンゴ酢や蜂蜜を加えた餌で育った特別な鮎です。

包丁をよく使う人は、鮎に刃を入れた瞬間にすだち鮎の良さを知るでしょう。

何故か鮎に脂が乗っていることを確信しました。

塩水濃度５％のボウルに鮎を入れ、６時間冷蔵庫内で漬け込みました。

その後ピチットシートに丁寧に並べ、家内に邪魔だと言われても冷蔵庫で丸１日乾燥しました。

出来上がりはこちら。

干して鮎の色目がキレイ過ぎて驚きです。

最後は焼き。

身が薄いので、ロースターで３分から５分程度焼き具合を見て欲しいですね。

予想以上に上手く出来ましたが、素材が良いからだと思います。