巷では、明日からGWスタート。

３０日、５月１日を休めば、８連休。

加えて５月７日、８日を休みにすると、１２連休になりますが・・・・・。

休みが長過ぎるのも良し悪し、世の中の「旦那さん」は居場所チャンとありますか？

「旦那元気で留守が良い。」と言われますが、私はそのまま家内に熨斗付けてお返ししたい言葉です。

我が家の平和のために、市場カレンダー通りに働きたいと思います。

今日は、初夏の訪れを市場人に教えてくれる「夏告げ魚」を紹介します。

勝手に私が「夏告げ魚」と言ってますが、なんだ普通の「アジ」じゃない？

いいえ違います、「どんちっち」と言う冠・ブランドを持った、「どんちっちアジ」です。

「どんちっちアジ」の定義は、島根県西部沖で巻き網漁で漁獲されたアジのうち、

・平均脂質　１０％以上

・サイズ　　５０g以上

・漁獲時期　概ね４月から９月

とされています。

どうですか？体高があって肥えているので、頭が小さく見えます。

そして魚に厚みがあって・・・・・、食べたい。

一般的にマアジの脂質は４．５％と言われていますが、「どんちっちアジ」と認定される基準は１０％以上。

しかし絶好調のモノになると、１５％を超えて来るようです。

見ているだけでは、「どんちっちアジ」の良さが分からないので、思わず仲卸業者・浜喜水産㈱で４尾買っちゃいました。

食べるのも楽しみですが、捌くのも楽しみです。