先週の２６日（土）に「ひみ寒ぶり」宣言がなされ、その日に水揚げされた寒ぶり５６９本が、富山県内や大都市圏にも出荷され

た。

「ひみ寒ぶり」の開始及び終了宣言は、判定委員会が水揚げされるブリの型、大きさ、数量等を総合的に判断した上で行います。

因みに今シーズンは、６㎏以上を「ひみ寒ぶり」とするそうです。

そして今朝横浜市場にも数本届きましたが、既に札が入り売約済み。

不景気な世の中ですが、「ひみ寒ぶり」と言うブランドは確立されているんだと実感しました。

だから今日は「ひみ寒ぶり」ではなく、ウスを紹介します。

ウスと言っても皆さん、画像の正体が何だか分かりますか？

実はボラの「へそ」と呼ばれる部位で、正式名称は幽門、その外見から「そろばん珠」とも呼ばれるそうです。

セリ場にあると言うことは、売り物＝食べれると言うことです。

ちょっと触ってみると、適度な堅さがありました。

食べ方をネット検索してみると、何と下拵えが大変ですが刺身で行けるそうです。

無難な食べ方としては、炒め物がおススメのようです。

但し、いずれにしても砂抜きと言う作業が必須なようです。

ネットの画像を見る限りでは砂肝みたいな感じで、実際の食感味わいも著しく相違するものではないそうです。

それにしても人の食欲は底なしですね。