「春告げ魚」と呼ばれる『ニシン』の入荷量が増えてきました。

地上は寒いが、海はゆっくりと、確実に「春」に向かっているんですね。

ニシンは繊細な身質のため、少し触っただけでもこの通り・・・

鱗が落ちてしまいます。

しかし、冬は産卵シーズン。

大きく育った冬ニシンは魚体が大きく、たくましい顔つきに変わっているように感じるのは筆者だけだろうか・・・

索餌シーズンの「夏ニシン」と、また違った味わいがある「冬ニシン」は、今が旬！！

仲卸さんいわく、おススメ調理はシンプルな「塩焼き」との事。

「春」の足音はすぐそこまで来てますよ～