沖縄県産の夜光貝を検品しました。

夜に光る貝ではなく、月光に反射して、光って見えるため夜光貝と言う説があるとか。

捌き方は基本サザエと同じでしたが、口の部分の処理が追加する位です。

お手本の動画を見ながら、捌いて盛り付けしてみました。

検食の感想は大味かと思ったが、鮑とサザエを足して割ったような食感と風味で美味しいとの評価。

また、プロの調理人からは、薄く切り、熱湯にさっと湯通しすると、もっと甘味が出るとの事でした。

市場での価格は１キロ２０００円前後。入荷がとても少ないため、価格はかなり変動する商品との事でした。