平塚市漁協、逗子小坪より本日も追っ駆けが到着しています。

活魚は太刀魚、サバ、アジ、カマス、平目等獲れたての魚が元気な姿を見せてくれました。

サバは連日豊漁、今日はサバの蘊蓄をやめて、地元神奈川佐島からサワラが入荷しているので紹介します。

サワラの名前由来は、「サ」は狭い、「ハラ」は腹を意味しており見た目の通り「狭腹」と呼ばれています。

スズキ目サバ亜目サバ科サワラ属の魚で、１年中獲れ１メートル以上に成長するものもあります。

肉質は見た目は赤くなく白身魚として取扱われる事も多いですが、成分から見ると赤身魚です。（サバ科ですから当然ですね。）

ＥＰＡやＤＨＡが多く含まれたサワラは、塩焼き、照り焼き、西京漬けなどにして食べるのが一般的です。