巷は大型１０連休前、平成最後と言うワードに踊っているのかな？

お祝いムード一色でもないけど、ある『お目出度い』魚が鮮魚課、特種課のセリ場に山積みです。

お目出度い席には欠かすことが出来ない魚＝鯛、マダイ（真鯛）を今日は紹介します。

今日は珍しく大阪湾から纏まってマダイが入荷。

大阪湾と言えば、茅渟の海。

茅渟と言ったら黒鯛なんですが、今日はマダイ。

島根県境港からは、１尾４㎏を超える大物のマダイもまとまって入荷です。

マダイは和洋中どんな料理でも使え、生、煮る、焼く等調理方法も様々対応出来る万能魚です。

しかも今の時期のマダイは、産卵前であるため・・・・・、漏れなく高い確率で精巣（白子）か卵巣（卵）を孕んでいます。

マダイの白子・卵は、そのもの単体で販売されている食材で、煮付けにすると美味しい季節限定の特別なオプションです。

茅渟の海のマダイ、個人的には興味ありありです。

勿論、仕入れていった仲卸はリサーチ済みなので、㈲元初商店大菊社長の店舗で０．７４㎏のマダイを買っちゃいました。

何して食べようかな。