流氷が着岸するまでの限定品を今日はご紹介します。

一昨日、テレビを見ていたら上野アメ横の風景が流れていました。

今年は赤いモノが高いと言ってましたが、確かにタラバガニ、ズワイガニ、毛蟹、イクラに酢だこも昨年より値を上げています。

値が上がっている理由は、原材料が不漁などの理由で不足しているからです。

実は今日紹介する魚も限りある資源を有効・継続的に生息するため、漁期を４月～１２月と厳しく定めています。

その魚は『キチジ』、北海道では『キンキ』と呼ばれています。

そしてキンキはキンキでも今日のキンキは特別なキンキで、『釣きんき』と呼ばれ、網走漁業協同組合の登録商標まであります。

とにかく『釣きんき』は見ていても、惚れ惚れするような魚体の美しさに引き込まれてしまいます。

比較になると色彩の違いがハッキリですが、モノに『松竹梅」あるように格差が生じることは仕方がないことです。

私もキンキは大好きで１年に１回くらい食べていますが、松を食べていないので比較はしずらいのですが・・・・・。

竹でも梅でもキンキは美味しい魚だと思っていますが、松である網走『釣きんき』はある意味別格なんでしょうね。

１㌔当り１０，０００円も当たり前の高級魚ですが、『釣きんき』ブランドなら納得プライス。

網走『釣きんき』は、オホーツク海より流氷がやってくる１月から３月の海明けまでは禁漁です。

貴重な新口入荷の『釣きんき』、これが平成最後になっちゃうかもよ。